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pg电子娱乐网址2022-2026年奶酪市场现状调查及发展前景分析报告

发布日期:2024-05-20 02:15:54

  奶酪本身的制作工艺相对复杂,从制作时间来看pg电子娱乐网址,鲜奶酪需要的发酵时间较短△□=,全部制作时间在3个月左右,而中长期的奶酪从鲜奶开始需要近1年的时间来完成,在制作过程中,品质良好的奶酪需要全过程对温度、湿度和操作时间精细而严格的把控。具体来看原制奶酪是牛奶经凝乳、发酵、去除乳清后制成的乳制品;再制奶酪则以原制奶酪为主要原料,经加热△▲□••、搅拌、乳化等工艺而制成▼▲…-◇。

  奶酪分类方式多样○•◁▷▪•,按照加工方式,奶酪可以分为天然奶酪和再制奶酪□▲○,天然奶酪是用新鲜的牛羊乳直接制成,按含水量可以细分为软奶酪、半软奶酪、半硬奶酪和硬奶酪,而再制奶酪是使用两种以上的天然奶酪混合并添加乳化剂制成;按照成熟时间分类,奶酪可分为新鲜奶酪◁-•、乳清奶酪、凝乳奶酪,其中国内销量最大的马苏里拉是凝乳奶酪的一种■■•●●-。

  从下游需求情况来看,下游市场蓬勃发展驱动餐饮端奶酪消费的持续扩容★★◇。据统计,我国烘焙行业的市场规模从637亿元增长至的2462亿元•▷。在新式茶饮方面pg电子娱乐网址,奶盖茶的风靡加速了奶酪需求的提升。根据弗若斯特沙利文数据,我国茶饮业市场规模在已经超过666亿元,将会突破2000亿元的市场规模。

  奶酪○◇,又称芝士、干酪☆◆、乳酪或起司,是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固后制成的固态乳制品,含有丰富的营养成分,如蛋白质……=、钙、脂肪、磷和维生素pg电子娱乐网址

  从市场价格来看,中国奶酪价格近十年以来一直保持上涨趋势▼◇▲★,奶酪价格为40530元/吨,同比增长约2••◁▪.1%,主要原因是国内外受天气、劳动力短缺、饲养成本等问题的影响○•★•◁=,作为奶酪原料的原奶,价格有所上涨。

  受生活饮食习惯的影响,奶酪在我国的发展只有不到20年的时间■▽,但增速较高。我国乳制品行业目前已进入低速增长的结构升级期,目前主要的常温液态奶消费已稳定在3300万吨/年□△,随着居民收入的增加◁•==▲,消费结构正在从液态奶升级为更营养健康的酸奶和奶酪等。

  从市场规模来看,在需求端消费升级、新饮食习惯培育渐成○=,供给端发力配合的双轮驱动下,国内奶酪市场快速增长☆-•■…•。据统计pg电子娱乐网址,我国奶酪零售端市场规模达到122•▽.73亿元,同比增长38○★◁○■.79%◁▲,年均复合增长速度为23.73%。与其他乳制品行业细分市场相比△■=…◁△,奶酪的增速最高,为乳制品行业第一。

  据杭州中经智盛市场研究有限公司发布的《2022-2026年奶酪市场现状调查及发展前景分析报告》显示▷-□●:我国乳制品行业自三聚氰胺事件后,国内牛奶产量增长基本停滞,行业加速出清、集中度逐渐提高,乳品企业数量逐步减少◇-▷□○;根据中国奶业年鉴◆◁○-◆▪,销售额2000万元以上规模的乳制品企业由815家降至638家★▪●▽◆□,伊利▪◆▷●…、蒙牛进入世界乳业20强;根据《全国奶业发展规划2016-2020年》,我国100头以上奶牛规模养殖比例达到48.3%,同比提升28◆▲.8%▲◇=□●。2018年,农业部等9部委出台《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》,制定年奶类产量达到4•○■▷,500万吨的目标▼▼■,同比增加近50%●□◆▪△。

  产量与消费量均保持逐年增长。我国奶酪产量为37.3万吨•★■▷○□,消费量为2052▼☆▲★-.6万吨,从国内奶酪供需情况来看,我国奶酪产量及表观需求量逐年增长。据统计,从全球奶酪行业供需情况来看,表观需求量为54.9万吨-▪◇○▷▷。据统计,全球奶酪产量为2122▽▲-◇▼.2万吨■•□□▲,